Версии PHP могут иметь различную реализацию внутренних методов и классов, включая обработчик OnBeforeIBlockElementUpdateHandler(), который предназначен для выполнения дополнительных действий перед обновлением элемента инфоблока.
Если файл, переданный через форму на сайте, отсутствует в массиве $arFields при использовании обработчика OnBeforeIBlockElementUpdateHandler() в PHP 8, но присутствует в PHP 7, это может быть связано с тем, что в PHP 8 были внесены изменения в обработку данных формы. Например, может быть использован новый метод получения содержимого файла или изменена структура массива $_FILES.
Для решения данной проблемы вам следует изучить документацию и примеры кода для PHP 8, чтобы понять, как правильно обрабатывать загруженные файлы формы в новой версии PHP. Возможно, вам потребуется обновить логику обработчика для соответствия новому формату данных.
Кроме того, рекомендуется проверить настройки PHP на вашем сервере. Возможно, есть различия в настройках между PHP 7 и PHP 8, которые могут повлиять на обработку файлов формы.
Если вам сложно разобраться с проблемой самостоятельно, рекомендуется обратиться к специалисту по PHP или разработчику для получения помощи в адаптации вашего обработчика для работы с PHP 8.