Для обновления Open Server на новую версию и сохранения всех данных и настроек, вам следует выполнить следующие шаги:
1. Сделайте резервную копию всех важных данных, включая проекты и базы данных. Можно скопировать содержимое папки `OSPanel` (или другой папки, которую вы используете для хранения проектов) и экспортировать базы данных с помощью phpMyAdmin.
2. Скачайте новую версию Open Server с официального сайта (https://ospanel.io/download/).
3. Запустите установщик новой версии Open Server и следуйте инструкциям.
4. После установки скопируйте резервные копии проектов из старой версии в новую версию. Вставьте файлы из старой папки `OSPanel` в папку новой версии, заменив все файлы и папки.
5. Импортируйте базы данных в новую версию с помощью phpMyAdmin. Войдите в phpMyAdmin в новой версии Open Server, создайте пустую базу данных и выполните импорт резервной копии базы данных.
6. Перезапустите Open Server и проверьте, что все проекты и базы данных работают корректно.
После выполнения этих шагов вы должны успешно обновить Open Server на новую версию и сохранить все данные и настройки.