Если нет возможности выбрать язык при создании проекта Empty Activity в Android Studio, это может быть связано с настройками вашей установки Android Studio. Вот несколько способов решить эту проблему:
1. Обновите Android Studio до последней версии. Возможно, выбор языка был добавлен в более новых версиях.
2. Убедитесь, что у вас установлен нужный комбинированный SDK. При создании проекта вам будет предложено выбрать SDK для вашего проекта. Убедитесь, что у вас установлены необходимые пакеты и указан нужный язык.
3. Если ничего из вышеперечисленного не помогло, вы можете создать проект без Empty Activity и затем вручную добавить пустую активность. Нажмите правой кнопкой мыши на папку "app" в структуре проекта, затем выберите "New" -> "Activity" -> "Empty Activity". В диалоговом окне определения активности можно будет выбрать язык в раскрывающемся меню.
4. Если ни один из вышеперечисленных способов не помогает, попробуйте выполнить переустановку Android Studio с удалением предыдущих настроек и конфигураций.
Надеюсь, что эти рекомендации помогут вам решить вашу проблему с выбором языка при создании проекта Empty Activity в Android Studio.