Можно перефразировать вопрос так: Я пытаюсь создать часы со стрелкой, используя свойство transform: rotate (deg). Это правильный подход?

Я пытаюсь использовать свойство transform: rotate (deg) для создания часов со стрелкой. Это правильный способ?

Может ли увеличение числа градусов значительно повлиять на производительность?

Накручивать градусы до огромных цифр не нужно, можно просто вернуться к 0 после достижения 360. Это не повлияет на производительность.