Как можно создать поля, которые можно редактировать?

Спасибо за информацию! Извините за неясность. Планировалось сделать контактную информацию, такую как имя, адрес и телефон, редактируемыми на веб-сайте, чтобы пользователи могли обновлять свои личные данные.

https://developer.wordpress.org/reference/hooks/customize_register/ - данный хук позволяет добавлять дополнительные настройки в панель управления темой.
https://developer.wordpress.org/reference/classes/WP_Customize_Manager/ - класс WP_Customize_Manager содержит методы для работы с настройками темы из панели администратора.

Для того чтобы добавлять дополнительные настройки в шаблон и изменять данные из административной панели, рекомендуется использовать плагин Advanced Custom Fields (желательно PRO версию). С помощью него можно создавать редактируемые блоки. 
Ознакомьтесь с доступным видеоматериалом по использованию данного плагина, и все станет понятно.