Как можно узнать, была ли строка зашифрована при использовании функции openssl_encrypt, или она осталась в исходном виде?

1. Чтобы узнать, была ли строка зашифрована при использовании функции openssl_encrypt, можно проверить размер зашифрованной строки в сравнении с размером исходной строки. Если размеры отличаются, то строка была зашифрована. 

Например, вы можете использовать следующий код:

```php
$plaintext = "Hello, world!";
$encryption_method = "AES-256-CBC";
$secret_key = "mysecretkey";
$iv = openssl_random_pseudo_bytes(openssl_cipher_iv_length($encryption_method));

$ciphertext = openssl_encrypt($plaintext, $encryption_method, $secret_key, 0, $iv);

if (strlen($ciphertext) !== strlen($plaintext)) {
    echo "Строка была зашифрована";
} else {
    echo "Строка осталась в открытом виде";
}
```

2. Максимальная длина кодовой фразы зависит от выбранного алгоритма шифрования. Например, для алгоритма AES-256 ключ должен быть 256 бит (32 байта) в длину. Другие алгоритмы могут иметь разные требования к длине ключа.

Рекомендуется использовать наиболее безопасную длину ключа для выбранного алгоритма. В случае AES-256 это 32 байта. Меньшая длина ключа может ослабить безопасность шифрования.

Если вы хотите определить, зашифрована ли строка с помощью функции openssl_encrypt, можно воспользоваться следующими признаками:

1) Проверьте кодировку строки: если строка закодирована в формате base64, есть вероятность, что она была зашифрована с помощью openssl_encrypt. Зашифрованные строки часто закодируются в base64.

2) Проверьте наличие символов заполнения (padding): если в конце строки присутствуют символы "=", это может указывать на использование функции openssl_encrypt, поскольку она добавляет символы заполнения для выравнивания строки до определенного размера в байтах.

3) Анализируйте распределение символов в строке: если символы в зашифрованной строке имеют равномерное (шумящее) распределение, это может указывать на использование функции openssl_encrypt. В случае шифрования, символы должны быть равномерно распределены из-за использования криптографического алгоритма.

Однако, стоит отметить, что эти признаки не являются абсолютно надежными. Если строка была специально сформирована таким образом, чтобы имитировать зашифрованную строку, то вышеуказанные признаки могут быть обманчивыми. Поэтому, перед определением, следует обратить внимание на контекст использования функции openssl_encrypt и учесть возможность искусственной генерации строки.