Возвращение даты "01.01.1970" может быть вызвано проблемой с обработкой входных данных плагина или с настройками сервера.
Возможные причины и способы исправления проблемы:
1. Проверьте правильность настроек формата даты в самом плагине WSForm. Убедитесь, что выбранный формат соответствует ожидаемому формату данных.
2. Проверьте настройки форматирования даты в WordPress. Проверьте, чтобы формат даты был правильно задан в настройках WordPress, как "d F Y H:i".
3. Убедитесь, что используемая версия плагина WSForm совместима с вашей версией WordPress. Возможно, в новой версии плагина исправлена проблема с возвратом неправильной даты.
4. Проверьте настройки сервера. Проверьте файл php.ini на сервере и убедитесь, что параметр "date.timezone" правильно установлен, чтобы соответствовать вашему часовому поясу.
5. Если ничего из вышеперечисленного не помогло, свяжитесь с разработчиками плагина WSForm для получения дополнительной поддержки и помощи в решении проблемы.
В целом, причин может быть несколько и их можно выяснить только проведя более детальное исследование проблемы.