Каким образом корректно составить регулярное выражение для формата "И. О. Фамилия", исключая нерелевантные данные?

Регулярное выражение для формата "И. О. Фамилия" может выглядеть таким образом: 

`^[А-ЯЁ][а-яё]\.\s[А-ЯЁ][а-яё]\.\s[А-ЯЁ][а-яё]+$`

Оно учитывает следующие параметры:

1. `^[А-ЯЁ][а-яё]\.`: Начало строки, после которого следует любая буква от А до Я или Ё (включая Ё), а затем любая буква от а до я или ё (с учетом ё), после которой стоит точка.
2. `\s`: Обязательный пробельный символ после каждой инициала.
3. `[А-ЯЁ][а-яё]\.`: Снова любая буква от А до Я или Ё (включая Ё), а затем любая буква от а до я или ё (с учетом ё), после которой следует точка.
4. `\s`: Обязательный пробельный символ после второй инициалы.
5. `[А-ЯЁ][а-яё]+$`: В конце строки идет фамилия (начинающаяся с любой буквы от А до Я или Ё, включая Ё), а затем любые буквы от а до я или ё (включительно), и продолжающаяся до конца строки.

Обратите внимание, что данное регулярное выражение не учитывает возможные двойные имена или фамилии и другие особенности. Для более сложных случаев потребуется более сложное регулярное выражение.

Если вам нужно найти ФИО в тексте, можно использовать функцию preg_match() в PHP. Вот пример кода:

```php
if (preg_match('/([a-z]+\s*[a-z]+)/i', $text, $matches)){
    echo($matches[1]);
}
```

Если вам нужно найти все ФИО в тексте, можно использовать функцию preg_match_all(). Подробнее можно почитать в документации.