Для того, чтобы определить запись с софт делитом в symfony с использованием Doctrine, необходимо написать класс для модели, которая содержит поле с софт делитом. Затем в этом классе нужно определить аннотацию для поля, с помощью которой будет определено, что поле является софт делитом. Далее необходимо зарегистрировать этот класс в концепции Doctrine, и он будет автоматически определять поля с софт делитом.